Назад Три нові елементи поповнили Обласний перелік нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини 27 травня відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини, яке провела директор Департаменту культури і туризму, національностей та релігій Чернігівської ОДА Людмила Замай.
На розгляд членів ради було представлено три елементи від Березнянської громади, які поєднують традиційну кухню, звичаї та обрядовість.
Елементи презентували їхні носії: Надія Янчук — директор Центру культури і дозвілля Березнянської селищної ради, Марія Шевченко — голова громадської організації «Твоя історія, традиції твої — Березна» та Інна Кисла — член громадської організації «Твоя історія, традиції твої — Березна!».
Серед представлених елементів – «Панські вергуни» («Вергуни березинські») – традиційна страва, рецепт якої передається понад 100 років. Вергуни були обов’язковим весільним частуванням у Березнянській громаді. Їх приносили до весільного двору в туго зав’язаній хустці, дарували молодятам та примовляли: «Дарую вам вузлик сміху, щоб мали ви потіху, солоденьке куштували, синів і доньок народжали». Особливістю березинських вергунів є їхній великий розмір – до 50 см та автентичний спосіб приготування без сучасних інгредієнтів.
Ще одним елементом стала березинська наливка «Вишня п’яная» («Домникія») – давній напій, традиція виготовлення якого датується щонайменше 1880 роком. Для приготування використовували лише вишню та цукор, а сам напій настоювали до дев’яти місяців. Вишню не мили, аби зберегти природні дріжджі, а після настоювання використовували як начинку для пирогів, вареників та млинців. Наливка була невід’ємною частиною поминальних традицій та разом із випічкою її брали на кладовище у поминальні дні – «Діди».
Третій елемент – «Березинські копченості з печі». Традиція гарячого копчення м’яса у печі зберігається в громаді щонайменше з кінця XVIII століття. Перед копченням м’ясо маринують від трьох до шести днів, а потім коптять у печі на сирих дровах при температурі 90-135 градусів упродовж 3-6 годин. Раніше такі копченості готували на храмові свята, весілля та інші обрядові події, а нині їх виготовляють на замовлення, зберігаючи автентичну технологію та традиційні смаки.
За результатами голосування всі три елементи включено до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини.
Наразі до Обласного переліку вже внесено 34 елементи, два з яких – «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини» — входять до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Ознайомитися з повним переліком можна за посиланням.
Назад |