Назад Три нові елементи поповнили Обласний перелік нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини Сьогодні під головування директора Департаменту Людмили Замай, відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини, що діє при Департаменті культури і туризму, національностей та релігій Чернігівської обласної державної адміністрації.
На розгляд членам Експертної ради було представлено 4 елементи НКС від Бобровицької, Березнянської, Комарівської та Ніжинської територіальних громад, що поєднали в собі історію традицій та колоритність нашого регіону.
За результатами голосування 3 елементи включено до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини. Серед них:
- Традиційна перша страва української кухні «Капусняк» від Бобровицької громади (с. Щаснівка та Макарівка). Основним інгредієнтом капусняку є квашена капуста, яка надає особливий аромат і кислуватий смак, які є відмінними рисами цієї страви. Основою може бути м’ясо, сало або шкварки і, навіть, риба. Для наповнення супу найчастіше використовують картоплю, але, зазвичай доповнюють різними крупами: рисом, гречкою, пшоном, перловкою тощо. Українська страва «капусняк», що побутує на Бобровиччині має глибоке коріння. Про це свідчать давні рецепти носіїв нематеріальної спадщини, які запозичені з покоління в покоління від своїх пращурів;
- Святкова страва «Овочеві рулетики» («Квасолеві пиріжки»), що традиційно була почесною стравою на весіллях, хрестинах, храмовому святі та родинних застіллях, від Ніжинської громади (с. Комарівка). Ця страва була традиційною у Комарівці у першій половині ХХ століття. Її рецепт передавався у спадок. Овочеві рулетики готуються з цілком доступних продуктів картоплі, квасолі, цибулі та морки, проте вимагають чимало часу для приготування. Саме тому, вона вважається почесною стравою на весіллях, хрестинах, храмовому святі та родинних застіллях;
- Автентична страва з картопляного борошна «Березинські балабони» («Лінивці крохмальні») від Березнянської громади (с. Березна). Балабони готували з крохмалю, який виготовляли власноруч використовуючи саморобні тертушки. Процес виготовлення крохмалю вимагає певних зусиль та часу, тому не кожна господиня бралась за цю справу. Саме головне у приготуванні – заварити крохмальне борошно, з якого потім формують колобки-балабони. Відварюють кульки у підсоленій воді. Готові балабони змащують зажаркою (підсмажене сало з цибулею), або додають масло і притрушують цукром, також можна додати сметани.
Загалом на сьогодні до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини включено 25 елементів, 2 з яких, «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини», наказом Міністерстві культури України № 510 від 04.07.2019 року включені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Назад |